دستور پخت آش شعله قلمکار

خواص

•  معتدل به سمت گرم
• ملیّن
• تقویت عمومی بدن

مواد لازم

• برنج نیم کوب : یک پیمانه
• روغن کنجد : به میزان لازم
• پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ
• سبزیجات خشک معطر : به میزان لازم
• عدس یا باقالا : یک دوم پیمانه
• سبزی آش : 500 گرم
• جوانه ماش : یک دوم پیمانه
• نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری، پودر زیره : به میزان لازم

دستور پخت

1. حبوبات را از قبل خیس می کنیم.
2. سبزی را به 3 تکه بزرگ خرد می کنیم.
3. نخود را به همراه آب و کمی زردچوبه با حرارت ملایم می پزیم تا کاملاً پخته شود و آب آن تمام شود.
4. عدس، ماش، برنج و سبزی را همزمان با هم به همراه مقداری نمک، فلفل، زنجبیل و کمی زردچوبه می پزیم تا آب غذا تمام شود.
5. پس از آن عدس، ماش و سبزی را خوب می کوبیم.
6. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت داده، پودر زیره را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت داده، پس از مدتی سبزیجات خشک معطر را به آن اضافه کرده و مجدداً کمی تفت می دهیم.
7. پیاز و نخود را به مواد کوبیده شده اضافه می کنیم.
8. مدت کمی غذا را حرارت می دهیم تا آماده شود.

منبع

۳۶۵ روز همگام با غذاهای گیاهی ایرانی