دستور پخت آش ترخون

معرفی و خواص

• غذایی مناسب برای تندرستان، در فصل زمستان می‌ باشد.
• اگر معده ضعیفی دارید و از علایمی چون نفخ و ترش کردن و… رنج می‌ برید، در خوردن این غذا جانب احتیاط را نگاه دارید یا میزان حبوبات را کم کنید.

مواد لازم

• بلغور گندم یک پیمانه
• برنج نیم پیمانه
• نخود، لوبیا سفید، عدس و ماش: هر کدام یک پیمانه سرخالی
• ترخون و تره ۵۰۰ گرم
• ماست ۲ پیمانه
• پیاز ۳ عدد
• زردچوبه و تخم گشنیز یک قاشق مرباخوری یا کمی بیشتر
• نمک بدون ید
• فلفل و روغن زیتون به میزان لازم

دستور پخت

1. نخست حبوبات و بلغور را خیس می‌کنیم و چند بار آب حبوبات را عوض می‌کنیم.
2. بلغور گندم را می‌پزیم.
3. نخود و لوبیا سفید را هم جدا می‌پزیم و به بلغور گندم می‌افزاییم و باز می‌گذاریم تا بیشتر بپزد.
4. سپس برنج را می‌افزاییم و بعد عدس و ماش را هم اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خوب بپزد.
5. وقتی مخلوط مواد خوب پخت، ترخون و تره خردشده را می‌افزاییم و بعد مخلوط پیازداغ، تخم گشنیز و زردچوبه را به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم آش جا بیفتد.
6. در پایان ماست را اضافه می‌کنیم و بعد در ظرف می‌کشیم و به صورت دلخواه تزیین می‌کنیم.