دستور پخت آش خرفه

خواص و معرفی

• مزاج معتدل
• مفید برای خون سازی
• مفید برای ریه و هورمون تیروئید
• مفید برای کبد

مواد لازم

• یک پیمانه لپه،
• روغن کنجد به میزان لازم،
• نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم،
• پیاز خرد شده یک عدد بزرگ،
• خرفه  500 گرم ،
• برگ چغندر  500 گرم ،
• آرد سبوس دار جو  یک و نیم پیمانه.

روش تهیه

1. حبوبات را از قبل خیس می کنیم.
2. خرفه و برگ چغندر را خرد کرده و مدتی با آب کم و مقداری نمک می پزیم.
3. لپه را با آب و مقداری زردچوبه می پزیم.
4. مدتی که از پخت لپه گذشت، عدس را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم کاملاً پخته و به مواد قبلی اضافه می کنیم.
5. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه، ادویه، زنجبیل و فلفل تفت می دهیم و به آش اضافه می کنیم.
6. آرد جو را با دو برابر آب مخلوط کرده و از صافی رد می کنیم.
7. سپس عصاره آن را به بقیه مواد اضافه می کنیم.

تذکر: از زمانی که عصاره آرد جو را اضافه می کنیم، باید مواد را مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد. اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.