پودر حلواعربی نیمه آماده

ابتدا شربت را آماده کنید: ۱لیوان شکر ۱/۲لیوان آب، ۲قاشق غذا خوری زعفران دم کرده و ۲قاشق غذا خوری گلاب (زعفران و گلاب اختیاری هستند) روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود وقتی جوشید بعد از چن دقیقه حرارت را خاموش می کنیم مواد خشک را الک کنید و قسمت های گلوله شده راباز کنید ۳/۴ لیوان روغن مایع را (یا مخلوط کره با روغن برای خوش طعم شدن) یک دقیقه روی حرارت گذاشته تا کمی گرم شود سپس مخلوط آرد را اضافه کرده و سرخ کنید باید مرتب هم بزنید تا نسوزد روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا به رنگ دلخواه برسد کمی تیره تر از رنگ آرد نخود چی (دقت کنید که بعد از اضافه کردن شربت رنگ حلوا دو درجه تیره تر میشود). وقتی آرد به مقدار لازم سرخ شد از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم تا کمی خنک شود شربت را کم کم روی آرد میریزیم و هم میزنیم تا گلوله نشود (شربت و آرد سرخ شده باید هر دو از حرارت افتاده باشند) و روی حرارت ملایم گذاشته و کمی تفت میدهیم تا حلوا قوام پیدا کند حلوا بعد از خنک شدن سفت تر میشود